ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য লাল চালের ভাতের উপকারীতা জানুন

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য লাল  চাল রান্না করার আগে পরিস্কার পানি দিয়ে আপনার চালগুলো সুন্দর করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর আপনি কতটুকু চাল রান্না করবেন কম পরিশ্রম ব্যাক্তি দৈনিক ৬০ - ৭০ গ্রাম চালের ভাত খেতে পারেন । আর আপনি যদি বেশী প্ররিশ্রম করে থাকেন তাহলে দৈনিক আড়াই থেকে তিন কাপ চাল রান্না করতে পারেন। লাল চালে ১০০ গ্রামে প্রায় ১১১ ক্যালোরি থাকে সে অনুপাতে আপনি কতটুকু খাবেন সেভাবে রান্না করবেন। 

তবে মনে রাখবেন কোন প্রকার তৈল বা ঘি না দেয়ায় ভালো। এতে ভাতের স্বাধ ভালো লাগে। চাল ভালোভাবে সিদ্ধ হওয়ার পর আপনি একটি পরিস্কার ছাকনি দিয়ে অবশিষ্ট পানিগুলো ছেকে নিবেন। 

শুধু লাল চাল খাবারের জন্য ব্যাবহার করলে খাবারটি ডায়াবেটিস এর জন্য উপযুক্ত হয়ে যায় না। ভাতের সঙ্গে মাছ, ডাল, সবুজ শাক-সবজি, ডিম অন্যান্য প্রোটিনযুক্ত খাবার রাখা ভালো এতে শরীরের পর্যাপ্ত ভিটামিন তৈরি হয়। লাল চালের ভাত আপনাকে সময়মতো খেতে হবে প্রয়োজনে আপনি একটি রুটিন করে খেতে পারেন। তবে আপনার যদি ওজন বেশী হয়,   তাহলে কম পরিমানের ভাত খাবেন যেটুকু খেলে আপনার ক্ষুধা থাকবেনা , শরীর সুস্থ্য থাকলে আপনার কাজ করতে ভালো লাগবে, ঘুমাতে ভালো লাগবে।  

ডায়াবেটিস রোগীর স্বাস্থ্যকর সকালের নাস্তা

শরীর সুস্থ্য রাখতে প্রয়োজন পরিমিত খাদ্য গ্রহণ, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সকালে ফাইবার প্রোটিন এবং শর্করাযুক্ত খাবার খাওয়া অত্যান্ত জরুরী। কেননা খাদ্যভ্যাস ঠিক থাকলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রনে থাকে। সকালবেলা রুটি এবং সবুজ শাকসবজি খাবেন এবং চিনি একদম এড়িয়ে চলার চেষ্ঠা করবেন, তাতে আপনার ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রনে থাকবে। মিষ্টি কম বেশী সবার প্রিয়, একটি খুশীর খবর এলে সবার আগে যে জিনিসটি মাথায় আসে সেটি হলো মিষ্টি, আপনাকে মিষ্টি কম খেতে হবে। 

মিষ্টি খেলে ওজন বাড়ে এক গ্রাম চিনি থেকে ৪ ক্যালোরি শক্তি পাওয়া যায়। তবে যদি সকালে আপনার কাছে কোন খাবার না থাকে তাহলে আপনি চিড়া, সবুজ ডাল, ছোলা, ডিম অমলেট করে নিতে পারেন। আপনি সব সময় চেষ্ঠা করবেন ফাইবার প্রোটিন পুষ্টিকর খাবার খাওয়ার জন্য এতে আপনার পেট বেশি সময় ভরা থাকবে। এবং আপনার শরীরে শক্তি পাবেন।

সাদা চাল ও লাল চালের পুষ্টিগুণের পার্থক্য 

সাদা চালের তুলনায় লাল চাল পুষ্টিগুন অনেক বেশী । বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য লাল চালের ভাতে প্রচুর পরিমাণে এন্টি-অক্সিড থাকে, লাল চালে ফ্যাটের পরিমাণ অনেক কম থাকে। নিয়মিত লাল চাল খেলে ভিবিন্ন রোগ থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। এটি ডায়াবেটির ও হৃদরোগ রোগীদের জন্য খুবই উপকারি একটি খাবার।
ভাত যেহেতু আমাদের প্রধাণ খাবার সেহেতু পুষ্টিকর খাবার আমাদের অবশ্যই গ্রহণ করা উচিত, আমরা বাজার থেকে যে সাদা চাল কিনে আনি, সেটিতে থাকে কার্বোহাইড্রেড যা আমাদের শরীরে ফ্যাট বা ওজন বাড়াতে সহায়তা করে। অটোরাইস মিশিনে চালকে চিকন করতে গিয়ে চালের ব্র্যাণ, প্যারিকার্প, জার্ম, এলিউরোন, এ সবকিছুই বাদ হয়ে যায়। ব্র্যাণ অংশটা বাদ যাওয়ার কারণে ৫১% শতাংশ মিনারেল, এবং ৮০% শতাংশ ফাইবার বাদ পড়ে যায়। 

যা ভিটামিন নায়াসিন এবং থায়াসিন সবকিছু মিলিয়ে ভিটামিন -ই বাদ পড়ে যায়। ভিটামিন নায়াসিন আমরা জানি মস্তিস্কের সচলতার জন্য অত্যান্ত প্রয়োজন। আমরা যে চিকন চাল খাই মজা বাড়ানোর জন্য, তা কিন্ত মোটা চালেরই একটি অংশ আর এটি আসে বেশীরভাগ ভারত থেকে আর এটি মিনিকেট নামে পরিচিত। 

আমাদের দেশে মিনিকেট নামে কোন ধান জাত নেই। সাদা চাউলের নামগুলো দেখুন : সুমন স্বর্ণা, বি-৪৮, বি-৫১, স্বর্ণ-৫, বিআর-৩৩ , জিরাশাইল, সুবল লোটা,  নাজিরশাইল,কাটারি। সাদা চালের ভাত শুধু আপনার পেট ভরা থাকে, তবে আমাদের দেশে লাল চাল দাম থাকায় মানুষ সাদা চাল কিনে খায়। 

সুগার নিয়ন্ত্রণে লাল চালের ভূমিকা